Свекла: какая это культура и почему она такая разная?
Дорогие мои садоводы-любители, особенно те, кто, как и я, уже за 45 и ценит в огороде не только урожай, но и душевный покой! Давайте поговорим об одном из самых привычных, но от этого не менее удивительных корнеплодов на наших грядках. Вы когда-нибудь задумывались, откуда в вашем борще этот насыщенный бардовый цвет и сладковатый привкус? Всё это – заслуга нашей героини.
Видео: Почему Надо Есть Свеклу и Особенно Пожилым – Что Творит Свекла с Организмом | Советы для Жизни
Свекла: какое это растение и откуда оно родом?
Так что же такое свекла? Это овощная культура, которая относится к семейству Амарантовые. Да-да, не удивляйтесь, раньше её причисляли к Маревым, но ботаники, как всегда, всё пересмотрели. Главное для нас – это двулетнее растение. В первый год она радует нас тем самым сочным корнеплодом, а на второй, если её оставить в земле или высадить заново, выпускает цветонос и даёт семена.
А знаете ли вы, где выращивают свеклу в промышленных масштабах? Её культивируют по всему миру, в странах с умеренным климатом. Россия, Украина, Германия, Франция, США – везде ценят этот неприхотливый и полезный овощ. Она не боится прохлады, что делает её идеальной культурой для нашего непредсказуемого лета. Ведь правда, иногда кажется, что она растёт сама по себе, лишь бы землю вовремя прополоть?
Интересный факт: дикая родственница нашей столовой свеклы до сих пор растёт на побережьях Средиземного и Чёрного морей. Но её корень – тонкий и несъедобный. Наши предки окультурили это растение ради сочных листьев, и лишь потом селекционеры «уговорили» его наращивать вкусный и крупный корень. Вот такая метаморфоза!
Какая бывает свекла: разноцветное семейство
Когда мы говорим «свекла», чаще всего представляем себе тёмно-красный корнеплод. Но на самом деле, это целое разноцветное семейство! Давайте разберёмся, какая бывает свекла по своему назначению и, что самое интересное, по цвету.
Основные виды, которые стоит знать каждому огороднику:
- Столовая свекла. Та самая, что идёт в борщ, винегрет и селёдку под шубой. Её мы выращиваем на своих грядках чаще всего.
- Кормовая свекла. Крупная, часто светлая (белая, жёлтая, розовая), выращивается на корм скоту. Её можно увидеть на полях.
- Сахарная свекла. Белого цвета, имеет удлинённую форму. Из неё, как понятно из названия, производят сахар. Это очень важная техническая культура.
Но вернёмся к нашей любимой столовой свекле. Почему свекла красная? А бывает ли она другого цвета? Оказывается, бывает, и ещё как! Цвет корнеплоду придают особые пигменты – бетацианины (дают красный и бордовый оттенок) и бетаксантины (ответственны за жёлтый цвет). В зависимости от их сочетания и количества, мы получаем разные сорта.
| Цвет корнеплода | Пример сорта | Почему такой цвет? |
|---|---|---|
| Тёмно-бордовый | «Бордо», «Цилиндра» | Много пигмента бетацианина |
| Ярко-красный | «Детройт» | Высокое содержание бетацианинов |
| Жёлтый или золотистый | «Золотой глобус» | Преобладают бетаксантины, бетацианинов мало |
| Розовый или белый в полоску | «Кьоджа» (итальянский) | Причудливое чередование пигментированных и непигментированных колец |
Так что, если вам попался сорт со светлым корнеплодом, не пугайтесь – это не болезнь, а просто такая разновидность. Жёлтая свекла, например, не пачкает руки и посуду, что многим хозяйкам очень нравится! А почему свекла бордовая, а не, скажем, фиолетовая? Всё дело в конкретном виде пигмента и кислотности почвы. На более щелочных почвах цвет может быть ближе к фиолетовому, на кислых – к красному.
Видео: Лучшие сорта свеклы
Почему свекла – идеальная культура для нашего огорода?
Ну что, убедились, что свекла – культура с характером и историей? Давайте теперь подумаем, почему её стоит выращивать. Во-первых, это очень полезно. В ней содержится целая кладовая витаминов, железа, калия и клетчатки. Она улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Во-вторых, она прекрасно хранится всю зиму, напоминая нам о лете даже в лютые морозы.
Выращивать её относительно просто. Она любит рыхлую, плодородную почву и хорошее освещение. Главный секрет – не загущать посевы. Семена у свеклы – это такие клубочки, из каждого может появиться несколько ростков. Поэтому прореживание – святая обязанность садовода. Иначе вместо крупных корнеплодов получите «мышиные хвостики». Шучу, конечно, но урожай будет точно мелким!
А вы знаете, что в пищу можно употреблять не только корнеплод, но и молодые листья? Их называют «ботва», и они не менее богаты витаминами. Их можно добавлять в салаты, супы или делать начинку для пирогов. Получается безотходное производство! Так что, отвечая на вопрос «свекла что ли сажать?», я уверенно говорю: «Обязательно!». Это благодарная, вкусная и красивая культура, которая украсит и ваш огород, и ваш стол. Разве не здорово вырастить своими руками такое цветовое разнообразие?
